ขนมไทย ภูมิปัญญาและอดีตที่กินได้

ขนมไทย ภูมิปัญญาและอดีตที่กินได้

ขนมไทย

ขนมไทย โบราณ เป็นของหวานที่ทำแล้วก็กินกันในอาณาจักรไทย มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความละเอียดอ่อนประณีตบรรจงและละเอียดลออในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวย รูปลักษณ์ชวนรับประทาน โอลิมปิกตลอดจนวิธีการเปลืองที่ปราณีตบรรจำเป็นต้องของอาหารหวานแต่ละประเภท 

ซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของของว่างพวกนั้นๆที่ไปที่มาควในสมัยก่อนคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้นเอง เช่นงานกุศล เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ ด้วยเหตุว่าขนมบางชนิดจะต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอเหมาะพอดี หลายชิ้นเป็น ขนมจารีต ตัวอย่างเช่น ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ของว่างแคว้น อาทิเช่น ขนมครก อาหารหวานถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตากระจุ๋มกระจิ๋ม ละเอียดลออสวยสำหรับในการจัดวางทรงของว่างสวย

ขนมไทย

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของประเทศไทย ในพิธีบูชาต่างๆเนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือกลเม็ดจากชื่อและจากนั้นก็ลักษณะของอาหารหวานนั้นๆงานศรีมงคลต่างๆดังเช่น งานสมรส ทำบุญทำกุศลวันเกิด หรือทําบุญสุนทานขึ้นบ้านใหม่ Slotxoหลายชิ้นก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศรีมงคลของงานขนมหวานก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนฐานะค่าตอบแทนรายเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เจริญรุ่งเรือง ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก อื่นๆอีกมากมาย

สมัยรัตนโกสินทร์ บันทึกเหตุการณ์ความจำของกรมหลวงนรินทรเทวี กล่าวไว้ว่าในงานรื่นเริงพระแก้วมรกตแล้วก็พบปะวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับภิกษุ 2,000 รูป มี ขนมหวานไส้ไก่ อาหารหวานฝอย ข้าวเหนียวแก้ว ขนมผิง กล้วยฉาบ ล่าเตียง หรุ่ม สังขยา ฝอยทอง และของว่างพลุ

ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์หนังสือสอนทำกับข้าวออกเผยแพร่ และก็ตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก หนังสือสอนการทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นกุ๊กหัวป่าก์ เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน Slotพระอาทิตย์สกุล ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับของหวานเลี้ยงพระได้แก่ ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหวานหม้อแกง อาหารหวานหันแบรนด์ ขนมหวานถ้วยฟู อาหารหวานลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง

ในสมัยต่อมาเมื่อการขายของเจริญก้าวหน้าขึ้นในตลาดมีขนมนานาจำพวกมาขาย อีกทั้งขายคงเดิม แบกกระบุง หาบเร่ รวมทั้งมีการแก้ไขการบรรจุไปตามตอน เช่นในตอนนี้มีการใส่ไว้ภายในกล่องโฟมแทนการห่อด้วยใบกล้วยในยุคเก่า

ขนมไทยโบราณภาคเหนือ

ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว แล้วก็ส่วนมากจะใช้แนวทางการต้ม ตัวอย่างเช่น อาหารหวานเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ อย่างเช่นเข้าพรรษา วันสงกรานต์ขนมที่นิยมทำในงานกุศลดูเหมือนจะทุกเทศกาลเป็นของหวานใส่ไส้หรือของว่างจ๊อก สล็อตขนมหวานที่หาซื้อได้ธรรมดาเป็น อาหารหวานเชือดซึ่งเสมือนอาหารหวานหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมเกลือ ขนมหวานที่มีรับประทานเฉพาะหน้าหนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำของกินเหนียว ถ้าหากใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้าม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน อาหารหวานแคว้นอาทิเช่น อาหารหวานอาละหว่า ซึ่งเสมือนขนมหม้อแกง ขนมหวานเปงม้ง ซึ่งเสมือนขนมหวานอาละหว่าแม้ว่ามีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมส่วยทะไม่นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยและกะทิ ในช่วงเวลาที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมหวานอีก 2 พวกเป็น งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวเสมือนตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยแล้วก็ถั่วแปยี มีลักษณะเสมือนถั่วตัด

ขนมไทย โบราณภาคกลาง

มากไม่น้อยเลยทีเดียวทำมาจากข้าวเจ้า ได้แก่ ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูล และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนกระทั่งแพร่หลายสู่คนเดินดินปกติ อย่างเช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณภาคอีสาน

เป็นของหวานที่ทำกันง่ายๆไม่ละเอียดรอบคอบล้นหลามเหมือนอาหารหวานภาคอื่น ของว่างท้องถิ่นอีสานอาทิเช่น ข้าวปิ้ง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง SuperSlotเว้นแต่มักเป็นของหวานในงานบุญพิธีกรรม ที่เรียกว่า ข้าวแต่งเติมดิน โดยพลเมืองนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ขนมหวานแคว้นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานง่ายตัวอย่างเช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม

หากมีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนกระทั่งเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วรวมถึงมะพร้าวซอย ข้าวพองทำมาจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆรวมทั้งถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด ในงานกุศลต่างๆจะนิยมทำของว่างเชือด (เสมือนขนมหวานเฉอะแฉะปูนของภาคกลาง) ขนมลอดช่อง รวมทั้งอาหารหวานหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมราวกับขนมหวานเทียน นำไปนึ่ง)

ขนมไทย โบราณภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญสุนทานด้วยขนมที่มีเฉพาะในอาณาเขตภาคใต้เท่านั้น เป็นต้นว่า ของว่างลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อxo slot ขนมบ้าหรืออาหารหวานลูกสะบ้า ของว่างดีซำหรือเมซำ ของว่างเจาะหูหรือเจาะรู ของว่างไข่ปลา ของว่างแดง อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทย

ขนมไทยโบราณมงคล 9 อย่าง

1. ขนมชั้น ขนมชั้น ชื่อบอกว่า ชั้น เป็นการได้เลื่อนชั้น เลื่อนฐานะ เลื่อนขั้นฐาบรรดาศักด์ให้สูงขึ้น เพื่อความเป็นสิริมงคล นิยมทำขนมชั้นให้มี 9 ชั้น นิยมใช้ของว่างสีแดง สีเขียว สีชมพู เพื่อความเป็นสิริมงคล

2. นายสิบมงกุฎ มงกุฎ สื่อความหมายถึง อยู่ตำแหน่งสูง สง่าสสวย ขนมไทย นายสิบมงกุฎ เป็น อาหารหวานโบราณของไทย ที่มีขั้นตอนทำยาก สลับซับซ้อน Slotxoในตอนนี้หารับประทานค่อนข้างจะยาก “นายสิบมงกุฎ”หมายถึงอยู่ตำแหน่งสูงสุด เป็นหัวหน้าสูงสุด ซึ่งแสดงถึงความมีเกียรติขั้น เกียรติคุณ 

สมัยก่อนนิยมให้เป็นของขวัญอวยพร เมื่อได้เลื่อนฐานะ หรือ เลื่อนฐานะหน้าที่การงาน อวยพรเพื่อได้รับตำแหน่ง หน้าที่การงานสูงขึ้นยิ่งๆไป อาหารหวานนายสิบมงกุฎ มีความเป็นสิริมงคล ก็เลยนิยมใช้ประกอบเครื่องคาวหวานในงานแต่งงาน

3. ทองเอก ขนมทองเอก ขนมไทยโบราณ มีแนวทางการทำที่จึงควรใช้ความรอบคอบ นิยมใช้สำหรับเป็นของหวานอวยพรเมื่อได้รับการเลื่อนฐานะ เลื่อนตำแหน่ง หน้าที่การงาน ขนมทองเอก มีลักษณะพิเศษเป็น ด้านบนของของว่าง มีทองคำเปลวติดอยู่ด้านบน

4. ทองหยิบ ทองหยิบ ขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่อดีตกาล กระบวนการทำขนมหวานจำเป็นต้องใช้ความประณีตและวิจิตรบรรจง ในการจับจีบขนมเพื่อเป็นกลีบเสมอเหมือนดอกไม้ เมื่อเสร็จจะดู สดงามคล้ายกับดอกไม้สีทอง นิยมใช้ในงานพิธีมงคล สล็อตออนไลน์หรือให้เป็นของหวานอวยพร เพื่อสื่อความหมายถึง ขอให้มั่งคั่ง ร่ำรวย ร่ำรวยใช้ไม่ทราบหมด การให้อาหารหวานทองหยิบ เช่นเช่นเดียวกันกับการให้ ทองคำ

5. ทองหยอด ทองหยอด ขนมไทยโบราณที่มีมาแต่อดีต มีลักษณะอย่างกับ หยดน้ำ สีเหลืองเหมือนทอง โบราณให้เป็นของหวานอวยพรหมายถึงให้ร่ำรวย มีเงิน มีทอง

6. เสน่ห์จันทร์ ต้นจันทร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง มีลูกผลสีเหลือง เมื่อสุกจะมีเหลืองผ่องใส มีกลิ่นหอมสดชื่น เชิญชวนให้สูด ด้วยเหตุนั้นคนสมัยก่อน ก็เลยได้เอามาประยุกต์ ทำ ขนมไทย โดยปั้นให้เป็นลูกกลมสีเหลือง เช่นเดียวกันกับผลของลูกจันทร์ รวมทั้ง ใส่ผลจันทร์ป่น super-slot.gamesเพื่อจะได้มีกลิ่นหอม เหมือนกับ ผลจันทร์ เรียกขนมนี้ว่า “อาหารหวานเสน่ห์จันทร์” ใช้ชื่อว่า เสน่ห์จันทร์ เพื่อความเป็นสิริมงคล สื่อความหมายถึง เป็นที่รัก มีเสน่ห์ ไปไหนมีแม้กระนั้นคู่ควง

7. ฝอยทอง ลักษณะฝอยทอง เป็นเส้นๆพันกันเป็นทบๆโดยแน่ใจว่า ให้ทำขนมฝอยทองเป็นเส้นยาวๆห้ามตัดหมายถึงเพื่อที่คู่บ่าว-สาว จะได้ครองรัก ครองเรือน มีชีวิตยิ่งยืน อายุยืนยาวอย่างกับเส้นฝอยทอง

8. เม็ดขนุน ลงความเห็นว่า ชื่อของเม็ดขนุนเป็นมีคนช่วยเกื้อ ค้ำจุนในหน้าที่การงาน การดำนงชีพ หรือ ธุรกิจใดๆก็ตามที่ทำอยู่

9. ขนมหวานถ้วยฟู เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม นิยมใช้ประกอบในงานพิธีมงคล ต่างๆในงานพิธีแต่งงาน แน่ใจว่า อาหารหวานถ้วยฟู สื่อถึง Super Slotความเป็นสิริมงคลในชีวิต ความก้าวหน้า รุ่งเรื่อง ชีวิตจะได้ก้าวหน้าเหมือนของว่าง

อัพเดทล่าสุด : 4 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)