เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

เนื้อหมู

การปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารใดก็ตาม เนื้อหมู นับว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากว่าเป็นส่วนสำคัญสำหรับเพื่อการทำกับข้าว วัตถุดิบที่ใช้สำหรับประกอบอาหารนั้นส่วนประกอบโดยมากดังเช่นว่า ตัววัตถุดิบหลักที่จะใช้เป็นตัวชูโรงกินเจ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่างๆอย่างเนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเลที่ได้จากสัตว์สมุทรฯลฯ ถัดมาก็คือผักจำพวกต่างๆรวมทั้งส่วนประกอบอื่นๆแม้กระนั้นอีกสิ่งที่ทำให้ของกินที่ปรุงเสร็จออกมามีรสชาติอร่อยก็คือ เครื่องปรุงต่างๆอาทิเช่นซอส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ฯลฯ 

ประเภทหมู

หมูเลี้ยงสำหรับไว้รับประทานเนื้อมีหลายสายพันธุ์ทั่วทั้งโลก ตามสิ่งแวดล้อม การอุปถัมภ์ค้ำชู รวมทั้งผลิตผลที่ได้ แม้กระนั้นโดยหลักๆชนิดหมูที่เกษตรกรเลี้ยงจะแยกเป็นชนิดและประเภทออกเป็น 3 ชนิดหลัก ตามข้อดีหรือผลิตผลที่กำลังจะได้จากหมูจำพวกนั้น เช่น

หมูประเภทให้มัน (Lard type) มีรูปร่างเล็ก ตัวสั้น อ้วนกลม บั้นท้ายเล็กและก็มีไขมันมากมาย โดยมากก็จะเป็นหมูจำพวกประจำถิ่นของบ้านพวกเรา

หมูประเภทให้เนื้อ (Meat type) หมูจะมีไหล่รวมทั้งบั้นท้ายใหญ่ ลำตัวครึ้มแล้วก็ลึก ให้เนื้อแดงมากมาย ไขมันน้อยหน่อย อย่างชนิดมองร็อก (Duroc) เบอร์กเชียร์ (Berkshire) หมูแฮมเชียร์ (Hamshire) ฯลฯ

หมูชนิดเบคอน (Bacon type) จะมีรูปร่างใหญ่ ลำตัวยาว มีเนื้อมากมาย ไขมันน้อย แต่ว่าความดกรวมทั้งลึกของลำตัวจะน้อยกว่าจำพวกเนื้อ อย่างประเภทลาร์จไวท์ (Large White) หรือแลนด์เรซ (Landrace) ฯลฯ

ส่วนจำพวกยอดนิยมอย่างมากมายในตอนปีข้างหลังๆจนกระทั่งว่ากันว่าเป็นราชาของหมู และก็เราได้ยินชื่อกันจนกระทั่งรู้จักอย่างหมูดำปะทุโรบูตะ Slotxoโดยความเป็นจริงแล้วทีนี้คือหมูสายพันธุ์เบอร์กเชียร์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่อังกฤษ ซึ่งได้มีการมอบให้กับจักรพัตราธิราชประเทศญี่ปุ่นเป็นของขวัญในศตวรรษที่ 18 แล้วถัดมาได้ปรับปรุงรวมทั้งตั้งชื่อว่าปะทุโรบูตะ (Kurobuta) หรือหมูกางล็คฮ็อก (Black Hog)

ความพิเศษของหมูดำลุกโรบูตะที่ทุกคนชอบพอนั้นมาจากไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามกระทั่งกำเนิดเป็นลายหินอ่อน (Marbling) ที่มีมากยิ่งกว่าธรรมดา ซึ่งเกิดจากการอุปการะที่ดี แล้วก็กลเม็ดก็คือเกษตรกรจะให้หมูดำรับประทานมัน ทำให้เนื้อหมูที่ได้นั้นชุ่มฉ่ำ นุ่มกว่าเนื้อหมูธรรมดา นอกจากนี้ ไขมันที่อยู่ในเนื้อหมูดำปะทุโรบูตะเป็นไขมันดี รวมทั้งน้ำที่อยู่ในเนื้อหมูก็มีอัตราการระเหยต่ำในระหว่างประกอบอาหาร ก็เลยทำให้มีพื้นที่ชุ่มฉ่ำมากมายนั่นเอง

เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบที่ผู้คนเกือบทุกชาติทุกภาษานิยมเอามาทำครัวโดยยิ่งไปกว่านั้นเนื้อหมู วิธีการสำหรับเลือกซื้อเนื้อหมูที่สดสะอาดและไม่มีสิ่งปลอมปนจะเป็นกลเม็ด Slotที่ทำให้ของกินรายการอาหารนั้นอร่อยรวมทั้งน่าอร่อย ซึ่งการเลือกซ้อเนื้อหมูก็จำต้องใคร่ครวญเนื้อหาหลายประการ ถ้าเกิดจะเลือกซื้อเนื้อหมูให้ได้เนื้อหมูที่ดีต้องนึกถึงสาเหตุพวกนี้เป็น 

รู้จักกับองค์ประกอบต่างๆของ เนื้อหมู

สันใน (Tenderloin) เป็นส่วนที่ดีแล้วก็แพงสูง เพราะว่าเป็นพื้นที่มีไขมันน้อยที่สุดแม้กระนั้นยังคงความนิ่มเอาไว้ ก็เลยสามารถนำไปปรุงอาหารได้ทุกแบบอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารพวกที่ทำมาจากการผัด ปิ้ง หรือของกินที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆยิ่งหมักทิ้งเอาไว้ก็จะยิ่งนุ่ม สำหรับผู้ที่ปรารถนาคุมของกินรวมทั้งอยากได้ลู่ทางนอกเหนือจากการรับประทานอกไก่ สันในหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะว่ามีจำนวนโปรตีนถึง 26 กรัม แม้กระนั้นมีไขมันเพียงแค่ 3.5 กรัมต่อจำนวนเนื้อสันในหมู 100 กรัม

สันนอก (Loin) คงจะพูดได้ว่าเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมอีกส่วนหนึ่งส่วนใด เป็นเนื้อหมูรอบๆกลางลำตัวซึ่งสามารถเฉือนออกมาเป็นชิ้นขนาดใหญ่ รวมทั้งมีไขมันติดอยู่ในรอบๆขอบนอก เนื้อหมูสันนอกนิยมประยุกต์ใช้สำหรับจานของกินที่ปรารถนาหมูเป็นชิ้นใหญ่ อย่างสเต็ก หรือหมูทอด อย่างทงคัตสึ หมูสันนอกเองก็จะเป็นตัวเลือกลำดับที่หนึ่งของลูกค้า ด้วยเหตุว่าตัวพื้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำพอดี และก็ยังมีมันเป็นชิ้นเล็กๆติดแถมมาด้วยนั่นเอง ไม่ค่อยเหมาะสมกับการนำมาผัดกับผัก เพราะว่าเมื่อสุกแล้วเนื้อจะกระด้าง

สันคอ (Collar) สันคอหมูจะคล้ายกับคอหมู แต่ว่าเป็นคนละส่วนกัน ถ้าหากคิดภาพเป็นร่างกายคน สันคอก็เป็นตรงข้างหลังคอนั่นเอง สล็อตเนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ในชั้นเนื้อเยอะแยะ เวลาเอามาปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดหรือปิ้งทำเป็นสเต็ก จะได้พื้นที่กรอบที่เปลือกนอกและก็ชุ่มฉ่ำน้ำภายใน มีรสหวาน

คอหมู (Jowl) เป็นส่วนที่ชาวไทยเคยชินดีด้วยเหตุว่าเป็นรายการอาหารยอดนิยมในห้องอาหารอีสาน คอหมูย่างที่พวกเรากินกันอย่างอร่อยมากนั้นมาจากส่วนคอหมูหรือใต้คางนั่นเอง เนื้อตรงคางหมูจะมีเท็กซ์พบร์ไม่เหมือนกับตรงสันคอ แล้วก็มีไขมันมากยิ่งกว่าเนื้อหมู ทำให้มีรสชาติหอมหวานกว่า เนื้อนุ่มมากมาย

หัวไหล่ (Shoulder/Hand/Picnic) ส่วนขาหน้าขึ้นมาจนกระทั่งหัวไหล่ของหมู เป็นส่วนที่เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านบางทีอาจจะไม่คุ้นเคย เนื่องจากว่าส่วนนี้ชอบถูกนำไปหมักเพื่อทำเป็นของกินดัดแปลง เป็นต้นว่า ไส้กรอก หมูแฮม หมูยอ

บั้นท้าย (Ham) เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีความเหนียวสูง มีกล้ามมากรวมทั้งไขมันต่ำ เป็นอีกลู่ทางหนึ่งที่จะสลับกับการกินอกไก่สำหรับคนควบคุมการรับประทานอาหาร แต่ว่าเพราะเนื้อส่วนนี้เหนียว ก็เลยนิยมมารมควัน หรือประกอบอาหารด้วยวิธีการที่ใช้เวลานาน หรือ Slow Cooking อย่างการต้มหรือต้ม อย่างหมูแดงก็จะใช้เนื้อส่วนนี้มาทำด้วยเหมือนกัน

สามชั้น (Belly) หรือเบคอน (Bacon) SuperSlotเป็นอีกส่วนที่อยู่คู่เมนูอาหารทั้งโลกมาอย่างช้านาน มีลักษณะเป็นชั้นไขมันแล้วก็เนื้อหมูสลับกันเรียงเป็นชั้น ความอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถนำไปทำกับข้าวได้หลายแบบ ดังเช่น นำไปใส่เอาไว้ภายในแกงน้ำกะทิ อย่างแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่างๆหรือไข่พะโล้เองก็จะเจอหมูสามชั้นใส่เคียงมาด้วย นอกเหนือจากนี้ หมูสามชั้นเปลี่ยนมาเป็นเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมบนเตาที่ใช้เพื่อการปิ้งและย่างแล้วก็หม้อชาบู อย่างร้านค้าปิ้งย่างที่ประเทศเกาหลี เนื้อสามชั้นเป็นที่ชื่นชอบอันดับแรกๆจนถึงบางร้านค้านั้นขายแต่ว่าเนื้อสามชั้นสิ่งเดียวก็มี

กระดูกซี่โครง (Ribs) องค์ประกอบนี้จะมีเนื้อน้อย เป็นพื้นที่ติดอยู่บริเวณซี่โครง ถ้าเกิดเป็นของกินแถบทวีปเอเชียก็ชอบตัดกระดูกซี่โครงเป็นท่อนเล็กๆและจากนั้นจึงนำไปผัดหรือใส่ไว้ด้านในแกง แต่ว่าถ้าเกิดทางฝั่งตะวันตกก็จะมองเห็นบ่อยครั้งเวลารับประทานบาร์บีคิว ซึ่งแต่ละที่ก็มีสูตรรวมทั้งซอสนาๆประการ ส่วนโครงที่เป็นกระดูกอ่อนสามารถพบได้มากในต้มแซ่บ

หัว (Head) นอกเหนือจากการที่จะเจอหัวหมูสำหรับเพื่อการไหว้ ในความเป็นจริงแล้วพวกเราสามารถรับประทานท่อนหัวหมูได้แม้ว่าจะไม่นิยมรับประทานอีกทั้งหัวด้วยเหตุว่าคาว แต่ว่ามักตัดเป็นชิ้นๆออกมา อย่างการนำหูหมูที่เป็นชิ้นกระดูกอ่อนมาทำเป็นพะโล้ xo slotหรือลิ้นหมูสามารถเอามาหมักปิ้งหรือใส่เอาไว้ข้างในสตูว์ได้

ขาหมู (Leg / Hock) ทั้งยังขาหน้าและก็ขาข้างหลังมีหนังและก็ไขมันใต้หนังที่เยอะแยะ เป็นส่วนที่คนนิยมรับประทานเช่นกัน อย่างรายการอาหารที่พวกเรารู้จักดีกันดีก็คือข้าวขาหมู หรือเอาไปทำเป็นต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กัน อีกต้นแบบหนึ่งเป็นขาหมูเยอรมันที่เป็นขาหมูทอด ก็เป็นอาหารจานหลักหรือแกล้มสุราที่ดี

ค้างกิ/ข้อเท้าหมู (Trotters) หรือก็คือเท้าหมู สามารถเอามาต้มพะโล้กินได้

หาง (Tail) แม้ว่าจะมิได้พบเห็นได้บ่อยครั้ง แต่ว่าหางหมูจะเน้นย้ำเอามาต้มหรือต้มพะโล้ จิ้มกับน้ำปรุงรสได้ด้วยเหมือนกัน

เนื้อหมู

สินค้าดัดแปลงจากหมู

ของกินดัดแปลงที่เรารู้จักกันดีอย่างไส้กรอก หมูแฮม ก็ทำจากเนื้อหมูเสียเป็นส่วนมาก เดี๋ยวนี้ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงของกินดัดแปลงเหล่านี้ได้มากกว่าตัวเนื้อหมูใหม่ๆเสียอีก รวมถึงเหล่าของกินดัดแปลงในของกินยุโรป อย่างซาลามีหรือเบคอน (หมูสามชั้นที่ผ่านการหมักดองหรือรมควันแล้ว) ที่เปลี่ยนมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติ ซึ่งในอดีตสมัยวัตถุดิบกลุ่มนี้เป็นการนำเนื้อหมูมาหมักเกลือ รวมทั้งผ่านกรรมวิธีปรุงต่างๆเพื่อรักษาอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น

ในตอนนี้ ไม่ว่าจะทั้งยังทางด้านตะวันตกหรือทวีปเอเชีย ของกินดัดแปลงกลุ่มนี้เปลี่ยนเป็นของกินจากโรงงาน ทำให้ราคาน้อยยิ่งกว่าเนื้อหมูสด คนซื้อซื้อสามารถหาจากร้านค้าสบายซื้อได้อย่างง่ายๆโดยไม่รู้จักว่าองค์ประกอบนั้นมีอะไรบ้าง บางสิ่งมีจำนวนเนื้อหมูน้อยมาก Slotxoนอกจากนั้นถูกตอบแทนด้วยแป้ง ทำให้ถัดมามีคำเรียกกันเคยปากว่าไส้กรอกแป้ง รวมทั้งจำนวนโซเดียมที่ใส่ลงไปเยอะมากๆ ที่พวกเราบางทีอาจไม่ทันระวังแล้วก็เป็นภัยร้ายได้ แถมยังอร่อยเด็กๆทางที่ดีควรจะบริโภคในจำนวนที่พอดิบพอดี เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆที่บางทีอาจตามมา

คุณประโยชน์ เนื้อหมู

เนื้อหมู อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่จำเป็นต้องต่อการเติบโตของร่างกาย และก็คอเลสเตอรอล ถ้าหากทดลองคำนวนจำนวนสารอาหารในเนื้อหมูขนาด 100 กรัมก็จะได้ข้อมูลทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้

เนื้อหมูจำนวน 100 กรัมจะได้พลังงานทั้งหมดทั้งปวง 84 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ใยอาหาร,น้ำตาล) 0 กรัมไขมันทั้งหมดทั้งปวง (ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงผู้เดียว, ไขมันทรานซ์) 0 กรัม คลอเรสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 0 มก. โพแทสเซียม 0 มก.

เนื้อหมู นอกเหนือจากที่จะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1มีส่วนช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอสล็อตออนไลน์ช่วยบำรุงสายตา ธาตุฟอสฟอรัส และก็ไนอาซีน (วิตามินบี 3) มีส่วนช่วยสำหรับการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และก็ยังรวมทั้งบำรุงสมอง

และก็เหตุเพราะในเนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบีอยู่ปริมาณ 

ก็เลยมีส่วนช่วยสำหรับในการกระตุ้นขั้นตอนเผาผลาญภายในร่างกาย รวมทั้งช่วยกำจัดความอ่อนแรงล้าได้อย่างดีเยี่ยม ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในผลิตเลือด ลำเลียงออกสิเจนรวมทั้งสารอาหาร ไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆของร่างกาย คุ้มครองปกป้องโรคโลหิตจาง แล้วก็สังกะสี มีช่วยทำให้อวัยวะสืบพันธุ์ดำเนินการได้อย่างธรรมดาอย่างยิ่งจริงๆ

ไม่เพียงแค่ส่วนของเนื้อหมูแค่นั้นนะคะที่มีคุณประโยชน์ มันหมูก็มีสาระไม่แพ้กัน โดยเจ้ามันหมูถูกจัดให้ติดอันดับอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพที่ยอดเยี่ยมของโลกเลยก็ว่าได้ super-slot.gamesเพราะว่าจากการทดลองของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ ประเทศสิงคโปร์ กล่าวว่า มันหมู มีความเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโดดเดี่ยวถึงจำนวนร้อยละ 60 เพราะว่าเป็นไขมันที่ได้จากธรรมชาติ แล้วก็ยังมีกรดโอเลอิคที่มีความสำคัญต่อระบบหลักการทำงานของร่างกาย แล้วก็เส้นเลือดหัวใจมีส่วนช่วยสำหรับการบำรุงผิว ช่วยทำให้สมดุลของฮอร์โมนภายในร่างกาย รวมทั้งที่สำคัญยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล รวมทั้งลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีด้วยจ้ะ

ซึ่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อหมูนั้นนับว่าเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญยอดนิยมสูง เมื่อนำเนื้อหมูเอามาประกอบเป็นอาหารจานหลัก Super Slotโดยโปรตีนมีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการเจริญวัยของเนื้อเยื้อ อวัยวะต่างๆในร่างกาย แล้วก็เนื้อหมูส่วนที่นิยมเอามาทำกับข้าวสูงที่สุดเป็นเนื้อหมูส่วนสันใน เหตุเพราะมีจำนวนโปรตีนสูง พร้อมทั้ง เนื้อส่วนที่มีไขมันเยอะที่สุดเป็น ส่วนสามชั้น ตามมาด้วยเนื้อส่วนคอ แล้วก็กระดูกซี่โครงหมู ที่นิยมเอามาเป็นวัตถุดิบสำหรับเพื่อการทำอาหารเหมือนกัน

อัพเดทล่าสุด : 5 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)